เกี๊ยวทอดมีไส้หลากสไตล์ ทั้งไส้คาวและไส้หวาน เคี้ยวกรอบเพลินเหมาะกับทุกวัย พร้อมวิธีทอดไม่อมน้ำมันและไม่ขม
เกี๊ยวทอด อาหารว่าง เมนูของทอด ที่คุ้นเคยสำหรับทุกวัย ใครอยากทำกินเอง วันนี้เราขอแนะนำเกี๊ยวทอดมีไส้ ที่สามารถเนรมิตไส้ใส่ลงไปได้ตามชอบ ทั้งไส้หมู ไส้แฮมชีส ไส้ผักโขม ไส้ช็อกโกแลต และสามารถห่อหน้าตาได้ตามใจนึก ไม่ว่าจะพับเป็นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม ห่อเป็นแท่ง รูปโบ หรือรูปอื่น ๆ กินกับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย รวมทั้งซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ยังได้ด้วย
เกี๊ยวทอด ภาษาอังกฤษ คือ deep fried wonton or fried dumpling
แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งอะไร
แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมน้ำเปล่า บางสูตรใส่ไข่ไก่ บางสูตรเติมเกลือเพิ่ม ทั้งนี้ ถ้าต้องการทำเป็นเกี๊ยวทอดจะรีดแป้งให้หนาหน่อย ถ้าเป็นเกี๊ยวน้ำ เกี๊ยวนึ่ง หรือขนมจีบ เวลารีดแป้งจะบางหน่อย
วิธีหมักหมูห่อเกี๊ยว
ปกติหมูหมักห่อเกี๊ยวจะมีส่วนผสมของสามเกลอ ได้แก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำมาโขลกรวมกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามชอบ บางสูตรใส่หอมใหญ่กับต้นหอม รวมทั้งอาจใส่ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช เพื่อให้หมูมีความนุ่มเด้งขึ้น
วิธีทอดเกี๊ยวไม่อมน้ำมัน
เวลาจะทอดเกี๊ยวให้ใส่น้ำมันในกระทะพอท่วม ทอดด้วยไฟกลาง ถ้าใช้ไฟอ่อนจะอมน้ำมัน ถ้าใช้ไฟแรงจะไหม้ ระหว่างทอดให้กลับไป-มาจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
วิธีทอดเกี๊ยวไม่ให้ขม
ควรขูดแป้งส่วนเกินออกจากแผ่นเกี๊ยวให้หมด เพราะนอกจากจะทำให้เกี๊ยวทอดขมแล้วยังทำให้น้ำมันดำด้วย
เมนูเกี๊ยวทอด
1. เกี๊ยวทอดไส้หมู
เกี๊ยวทอดไส้หมูแน่น ๆ เริ่มจากหมักหมูด้วยสามเกลอและปรุงรส เสร็จแล้วนำมาห่อเป็นรูปเรือ สุดท้ายเอาไปทอดจนสุกกรอบ (สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)
ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้หมู
- แผ่นเกี๊ยว
- หมูสับ 400 กรัม
- สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้หมู
- ใส่สามเกลอและส่วนผสมหมักทุกอย่างลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที เสร็จแล้วห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงทอดไฟกลางให้แผ่นเกี๊ยวสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ
2. เกี๊ยวทอดผักโขมแฮมชีส
เกี๊ยวทอดผักโขมแฮมชีสยืดเยิ้ม จับไส้ผักโขม แฮม และหอมใหญ่ ผัดจนสุก แล้วห่อกับแผ่นเกี๊ยวและใส่ชีสลงไป เอาไปทอดจนสุกกรอบ (สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)
ส่วนผสม เกี๊ยวทอดผักโขมแฮมชีส
- แผ่นเกี๊ยว
- ผักโขม
- แฮม
- ชีส
- หอมใหญ่
- เนย
- ออริกาโน่
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำเกี๊ยวทอดผักโขมแฮมชีส
- นำผักโขมไปล้างแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย พอผักเริ่มนิ่มนำขึ้นจากเตา บีบน้ำออก พักไว้
- หั่นแฮม หอมใหญ่ และผักโขมต้ม
- ตั้งกระทะใส่เนยลงไป นำผักโขม แฮม และหอมใหญ่ ลงไปผัด ใส่ออริกาโน่เพิ่มความหอม พอเข้ากันดีแล้วตักขึ้นพักไว้
- ห่อไส้ตามชอบ โดยสูตรนี้ห่อ 2 แบบ แบบแรกคือห่อเป็นแท่งสี่เหลี่ยม โดยนำไส้ที่ผัดไว้วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส เอาน้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน และแบบที่สองห่อแบบสามเหลี่ยม คือ นำไส้ที่ผัดไว้วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส เอาน้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน แล้วพับสามเหลี่ยม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอดจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย
3. เกี๊ยวทอดไส้ชีส
เกี๊ยวทอดไส้ชีสเยิ้ม ๆ จับแผ่นเกี๊ยวห่อแท่งชีสเน้น ๆ แค่นี้ก็เตรียมทอดกันได้เลย ถ้าได้ดิปชีสอีกยิ่งฟินเลย
ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้ชีส
- มอสซาเรลล่าชีส 8 แท่ง
- แผ่นเกี๊ยว 8 แผ่น
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ชีส
- วางแท่งชีสลงบนมุมแผ่นเกี๊ยว ม้วนแผ่นเกี๊ยวไปเรื่อย ๆ จนสุดอีกมุม ทามุมด้วยน้ำเพื่อยึดให้ติดกัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เกี๊ยวลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : ปีกไก่ทอดซอส สูตรเด็ดกว่า 10 ปี อร่อยนุ่มแป้งน้อยทำขายได้